Exploration Culinaire sur la Base de Port-aux-Français : Quand le Disker met la main à la pâte !

 

 

 

Jeudi matin, le réveil sonne impitoyablement à 5h00, annonçant le début d'une nouvelle journée sur la base de Port-aux-Français. Mais ce jour-là, la routine habituelle est chamboulée car nous avons un défi de taille. Pas question de se concentrer sur les tâches habituelles de gestion de la base. Non, cette fois-ci, une mission bien plus alléchante nous attend : l'investissement du local pâtisserie pour une expérience gastronomique unique, en collaboration avec notre chef cuisinier, Stéphane.

Notre objectif ? Créer des petits gâteaux délicieusement originaux : les fameuses « cornes de gazelle ». Bien que certains de nos hivernants aient tendance à les confondre avec des « cornes de rennes ». Mais bon, soyons indulgents, ils ne sont pas là pour leur expertise zoologique.

La première étape de cette aventure culinaire consiste à déterminer les proportions de chaque ingrédient, en tenant compte de notre effectif actuel qui compte pas moins de 49 personnels sur la base. Quelques calculs arithmétiques simples, ou règles de trois, suffisent à résoudre cette énigme, permettant ainsi d'adapter la recette à notre nombre. Qui a dit que les mathématiques ne seraient pas utiles aux Kerguelen ?

Une fois les proportions définies, nous entamons la deuxième phase de notre expédition culinaire : la préparation de la pâte. Sous la houlette attentive de Stéphane, nous procédons au mélange des ingrédients dans un ordre précis : farine, œufs, eau de fleur d'oranger, sel... Chaque geste est scruté, chaque ajout est mesuré avec précision, dans le but d'obtenir une texture parfaite.

La troisième étape nous amène à la confection de la farce. Amandes moulues, sucre glace, beurre fondu, et bien sûr, encore et toujours, l'eau de fleur d'oranger. L'air s’enrobe alors d'un parfum enivrant, mélange subtil entre l'amande et la fleur d'oranger. C'est comme une mélodie olfactive, une version gastronomique de la très célèbre chanson « Hotel California » où les rêves sont tissés de vapeurs éthérées sucrées.

Ensuite, il y a la quatrième étape : le sirop. Un mélange sucré où l'eau de fleur d'oranger tient encore le premier rôle. On se demande parfois si c'est un ingrédient ou une divinité culinaire à part entière.

Une fois toutes ces étapes accomplies, il est temps de former nos fameuses « cornes de gazelle ». Étaler la pâte, y fourrer la farce, et façonner ces petites merveilles en forme de croissant. Un jeu d'enfant, vraiment. Enfin, presque…

 

Étalement de la pâte et confection des cornes de gazelle

 

 

 

Les trois dernières étapes, c'est comme une récompense pour nos efforts. La cuisson au four, un bain dans le sirop parfumé à la fleur d'oranger, et un généreux saupoudrage de sucre glace. Et voilà, nos « cornes de gazelle » sont prêtes à être dégustées, pour le plus grand plaisir des hivernants de la mission 74.

Cornes de gazelles prêtes pour le plaisir de tous

Hivernatus kerguelenatus en pleine dégustation !

 

À 11h00, il est temps de remettre notre casquette de chef de district. Mais avant cela, un grand merci au chef Stéphane, pour cette expérience aussi délicieuse qu'inattendue.

Deux chefs en action

Philippe, Disker de la 74ième mission.